Canard au chou à la chinoise
Canard au chou à la chinoise.

Pour 4 personnes. Macération: 1h. Préparation: 30 min. Cuisson: 15 min.


2 magrets de canard, 250 gr de chou chinois (ou de chou blanc ), 150 gr de champignons chinois frais ou secs, 100 gr d'épis de maïs nain, 1 petit piment haché, 2 gousses d'ail, 4 CS de sauce de soja, 1 CC d'épices cinq parfums.


Coupez les magrets de canard en fines tranches. Mettez-les dans un plat creux avec la sauce de soja, les gousses d'ail écrasées et les épices cinq parfums. Laissez macérer 1 heure à température ambiante.

Egouttez alors les tranches de magrets. Réservez la marinade. Faites-les saisir à feu vif dans une poêle profonde ou un wok pendant 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger.

Retirez et remplacez-les par les champignons nettoyés puis le chou émincé. Faites-les revenir 10 minutes. Ajoutez les épis de maïs, le piment et le jus de la marinade. Poursuivez la cuisson 3 minutes. Au dernier moment, remettez les magrets. Mélangez 1 minute pour les réchauffer. Servez aussitôt. Accompagnez de riz blanc parfum.